HUFA reiškia "Labai nesočiųjų riebalų rūgščių" ir yra terminas, kuris yra labai svarbus, nes jis susijęs su akvakultūra ir jos vaidmenį gėlo vandens ir jūrų dietos. Šis straipsnis bus eiti į keletą detalių paaiškinti taip:
· Kas yra HUFA. Ilgos, energiją supakuotos anglies ir vandenilio grandinės, kurios stato riebalus.
· Kodėl HUFA yra svarbi jūsų žuvies dietos sudedamoji dalis. Jie veikia kaip žuvų antifrikcijos, yra pirmtakai svarbių biologinių molekulių, ir yra labai veiksminga priemonė perkelti aukštos kokybės energiją iki maisto grandinės į savo žuvį, todėl padidėjo augimo ir reprodukcijos savo išteklius.
· Kokie maisto produktai suteiks HUFA. Džiovinti maisto produktai, tokie kaip ciklopas, Mysis, Planktonas ir kiti yra HUFA. Tyrimai rodo, žuvis naudos labiausiai dažnai šerti du ar daugiau skirtingų džiovintų maisto produktų kiekvieną savaitę.
Kas yra riebalų rūgštys?Riebalų rūgštys (FA) yra riebalų statybiniai blokai. Juos sudaro angliavandenilių grandinė, kurios viename gale yra poliarinė karboksilo funkcinė grupė (COOH). Karboksilo grupė yra tai, ką daro molekulė rūgštis ir biologinių pH vertės yra jonizuota forma, kur hidroksilo (OH) grupės vandenilis nėra paliekant neigiamai įkrautas deguonies atomo. Šis poliarinis riebalų rūgšties galas yra hidrofilinis arba traukia į vandenį. Angliavandenilių grandinės anglies ir vandenilio jungtys yra nepolinės, todėl yra hidrofobinės, todėl neįtraukiamos į vandenį. Riebalų angliavandenilių grandinių hidrofobinė sąveika paaiškina atskyrimą, kurį galima matyti tokiuose kasdieniuose elementuose kaip salotų padažas, kai aliejus skiriasi nuo vandens. Angliavandenilių uodegos supakuoja aliejaus lašelių viduje, o poliarinės karboksilo grupės sieja su vandeniu.
Angliavandenilių grandinės pobūdis nulems, ar riebalų rūgštis laikoma "prisotinta" ar "nesočiųjų". Sotieji FA turi didžiausią vandenilio atomų, surištų su kiekviena grandine esantys anglies dioksidu, skaičių. Tokiose grandinėse yra anglies anglies dioksido į atskiras obligacijas.
Fermentų klasė, vadinama denatūrze, gali prisotintas FA paversti nesočiomis FA, kurios turi vieną ar daugiau anglies į dvilypes anglies jungtis. Anglies atomai, dalyvaujantys dvigubos obligacijos turi mažiau nei didžiausias skaičius vandenilio atomų surišti su jais. Dvigubos jungtys susidaro kaip denatūrų fermentas pašalina vieną vandenilio atomą iš kiekvienos anglies. Dvigubų jungčių pozicijos žymimos pagal jų vietą, palyginti su paskutine grandine naudojama anglimi, naudojant simbolį ω (paskutinė graikų abėcėlės raidė omega). Ypač svarbus mitybai yra ω3 FA, kur dvigubas ryšys prasideda 3 anglies atomai nuo grandinės pabaigos. Dvigubos jungties įvedimas į angliavandenilių grandinę sukuria "keistą" savo struktūrą. Kinks paprastai formuojasi vadinamosios "cis" konfigūracijos. Kai FA angliavandenilių uodegos sujungiamos siekiant išvengti vandens, kinks per atidžiai nekeis ir padės sumažinti užšalimo temperatūrą (fa skysčio laikymas žemesnėje temperatūroje).
Riebalai, taip pat žinomas kaip lipidai, vaidina labai svarbų vaidmenį gyvūnų fiziologijos. Jie yra pagrindinis komponentas biologinių membranų, kurios apgaubia kiekvieną gyvūno kūno ląstelę. Tam tikrų rūšių lipidų buvimas tam tikromis proporcijomis yra būtinas gyvenimui. Nors šiame straipsnyje nebus aptarti svarbą ir funkcijas biologinių membranų, svarbu atkreipti dėmesį, kad membranos turi labai sudėtingas funkcijas, būdingas kiekvienam ląstelių tipui. Svarbiausia suprasti, kad membranos nėra tvirtos, statinės struktūros. Jie yra skysti ir susidaro iš hidrofobinių lipidų sąveikos tarpusavyje, o ne su vandeniu (kaip aptarta anksčiau, pagalvokite apie salotų padažu susidariusių aliejaus lašelių). Ląstelių membranos iš tikrųjų yra lipidų dviejų sluoksnių. Galima įsivaizduoti tai kaip du koncentriniai apskritimai lipidų molekulių, kur poliariniai porcijos susieti su vandeniu viduje ir išorėje ląstelių, o hidrofobinės uodegos kiekvieno sluoksnio taško vienas į kitą nuo vandens iš abiejų membranos pusių. Lipidai, kartu su baltymais ir kitais membranos komponentais, yra laikomi "skysčio mozaikos" dalimi. "Skysčio" pobūdis leidžia membranos komponentų judėjimą membranos plokštumoje. Konkrečios membranos takumo mastą (taigi ir jos gebėjimą atlikti specifines funkcijas) iš dalies lemia jos lipidų sudėtis ir sočiųjų ir nesočiųjų lipidų santykis, specifinio FA koncentracijos ir t. t. Membranos FA turės žymų poveikį temperatūrai, kuriai esant membrana užšąla (tampa kieta) ir nebeveikia. Nesočiųjų riebalų rūgščių kinks apsaugo nuo užšalimo ir nuleidžia membranos laikančio skysčio užšalimo /lydymosi temperatūrą žemesnėje temperatūroje. Tvenkinys auksinės žuvelės turi galimybę pakeisti savo membranų sudėtį prisitaikyti prie žiemos sezono kiekvienais metais. Kai temperatūra nukrenta, kai kurie iš sočiųjų FA jie pakeičiami nesočiųjų FA tam tikrų organų, tokių kaip smegenys, ląstelių membranose, leidžiančios tęsti organų procesus, nepaisant temperatūros kritimo. HUFA veikia kaip antifrizo šaltakraujams gyvūnams. Turėkite omenyje, kad šie FA taip pat tarnauja kaip pirmtakai daugeliui biologiškai svarbių molekulių, kurios dalyvauja kitų svarbių procesų gyvūnų organizme įvairovė.
Dabar aišku, kad nesočiųjų FA vaidina svarbų vaidmenį žuvų sveikatos srityje. HUFA yra nesočiųjų FA pogrupis, kuriame yra 20 ar daugiau anglies atomų ir daug dvigubų jungčių. Žuvų mityboje pasitaiko bendras HUFA ir Dha-abu ω3 FA. EPA ir DHR yra labai svarbūs žuvų sveikatai. Šie HUFA turi būti arba gauti žuvų dietos, arba per pertvarkyti kitų FA, pavyzdžiui, linoleno rūgšties, nors ne visos žuvys gali tai padaryti arba veiksmingai šiuo metu, todėl inkorporavimas į pašarą svarbu. Tyrimai rodo, kad žuvys gauna daugiausia naudos iš tiesioginio EPS ir DHR vartojimo, kaip rodo padidėjęs augimo ir išgyvenimo tempas.