Natūralioje aplinkoje yra daug parazitų, kurie naudoja gėlavandenes žuvis, sraigės, krevetės, krabai ir tt kaip tarpiniai šeimininkai, ir žmonės kaip tarpiniai šeimininkai ar galutiniai šeimininkai. Bendri žuvų parazitai Kinijoje yra C. sinensis ir Pneumocystis. C. sinensis cistos parazituojamos gėlavandenėse žuvyse, o Pneumocystis parazitų cistos dažnai parazituojamos krabuose. Kai žaliavinio maisto ar virimo perdirbimo temperatūra ir laikas nepasiekia infekcinių lervų žudymo sąlygų, labai lengva užkrėsti žmones. Parazitinė liga.
Sugadinimas
Gyvos šviežios žuvys yra sterilios, tačiau kūne, žiaunuose ir žarnynuose yra maždaug tų pačių rūšių bakterijų kaip vandenys. Be to, žuvys nuo žvejybos iki virimo ir perdirbimo dažnai liečiasi su konteineriais, pakavimo medžiagomis ir transporto priemonėmis, todėl žuvys tampa užterštos. Bakterijos, kurios paprastai randamos jūrų žuvyse ir gali sukelti žuvų sugadinimą ir pablogėjimą, yra: Pseudomonas, Achromobacter, Flavobacterium, Mortierella ir kt. Apskritai, gėlavandenių žuvų bakterijos, be jūrinių žuvų bakterijų, dažnai yra Alcaligenes, Aeromonas ir Brevibacterium. Šios bakterijos, kurios gyvena maistingųjų medžiagų turtingoje aplinkoje žuvų, dauginasi greitai tinkamomis temperatūros sąlygomis (20-30 ° C), ir yra labai tikėtina, kad sukelti žuvų sugadinimą.